Много рецепти за приготвяне на тестени изделия включват употребата на бакпулвер или сода, които правят тестото невероятно ефирно и пухкаво.
Всяка домакиня иска да научи отговора на въпроса дали бакпулверът може да бъде заменен със сода и обратно.
Как работят содата за хляб и бакпулверът?
Содата за хляб се нуждае от киселина, за да реагира правилно. Ето защо продукти като кефир, кисело мляко, заквасена сметана и суроватка често се добавят към содата за хляб, когато тя се използва за приготвянето на тесто.
Кога в тестото се слага СОДА и кога БАКПУЛВЕР - всяка домакиня трябва да знае това
Бакпулверът може да се активира с некисела течност - дори обикновена вода.
Как да замените бакпулвера със сода за хляб?
В някои случаи подобна замяна може да се окаже условна, тестото ще се надигне, но ще има малко по-различна текстура.
Освен това обратната подмяна не винаги е оправдана, когато трябва да използвате бакпулвер вместо сода.
В някои рецепти е невъзможно да се замени содата с бакпулвер, ако е посочено, че трябва да се използва първата съставка.
Какво ще се случи с тялото ви, ако пиете вода със сода
При замяна на бакпулвера със сода е важно да не прекалявате. Никога не замествайте тези две съставки в съотношение 1:1.
За да заместите бакпулвера, използвайте следната смес - 2,5 гр сода, 1,5 гр лимонена киселина и 6 гр допълнително брашно на всеки 250 гр брашно, посочено в рецептата.
След добавяне на тази смес, всички компоненти се смесват и тестото веднага се слага да се пече във фурната.
